fa101 Çiçek Balı 225g

Türkiye'nin 4 bir yanını karış karış geziyoruz, arıcılarımızın ürettiği ballardan numuneler topluyoruz. Tadını, kokusunu, aromasını beğendiğimiz balları laboratuara yolluyoruz.Analiz sonucu da uygun gelince ballarımızı alıyoruz.Tesisimize getirip bir güzel harmanlıyoruz.Neden mi ? Çünkü Erzurum'daki çiçek Hakkari'de yok, Van'daki Çiçek Ağrı'da, Diyarbakır'daki çiçek Gümüşhane'de yok.Biz hepsinin balını çok seviyoruz.Hepsi birbirinden özel, birbirinden güzel.Harmanlıyoruz ki balımız daha zengin olsun.Kokusu, aroması, tadı ve içeriği en kalitelisi olsun. Güzel de oldu, biz beğendik sizlerinde beğeneceğinizi biliyoruz. Son yıllarda yeni bir moda çıktı Ham Bal. Bazı firmalar etiketlerinde koca koca Ham Bal yazarak insanları büyülüyor. İyi de ham bal nedir ? Filtrasyon ve pastörizasyon yapılmamış bala ham bal denir. Bazı firmalar balları 85 derece sıcaklığa çıkarıp kısa bir süre o sıcaklıktan tuttuktan sonra 1 mikron kalınlığında filtreden geçirip sonra soğuturlar. Peki bunu neden yaparlar ? Bildiğiniz üzere saf çiçek balları 14 derecenin altındaki sıcaklık değişimlerinde donarak kristalize olur. İşte tam da bunun için yaparlar, çünkü kavonozlanıp fabrikadan bayiye, bayiden markete giden ballar zaten 1 ay kadar bir süreyi yolda geçirmişlerdir. Hele hava da soğuksa market rafına konmasıyla balın donması bir olur ve bu ballar insanlar tarafından ne yazık ki "şekerli" olarak tanımlandığı için satılmaz ve fabrikaya iade edilirler. Bu da fabrikaların zararına sebep olur. Ama balı pastörize edip filtre ederlerse bu işlemi 2 yıla kadar uzatırlar ki bu da bal satılıp tüketilene kadar donmayacağı anlamına gelir. Onlara sorsanız bu işlemi neden yapıyorsunuz diye size balda küf ve maya oluşum riskini ortadan kaldırıp sağlıklı hale getirmek için yapıyoruz derler ama işin aslı yukardaki gibidir. Öncelikle yüksek ısıl işlem nedeniyle tat koku ve renkte değişim olur. Aynı günlük süt ve pastörize süt arasındaki fark gibi... ama asıl sorun 1 mikron kalınlığındaki filtrasyon bu işlem balın içersindeki tüm vitaminleri barındıran arıların çiçeklerden toplayarak getirdiği gözle görülemeyecek kadar küçük olan polen taneciklerini tutar. Böylece size uzun yıllar boyunca kristalize olmayacak, bal tebliğine uygun tadı ve kokusu değişmiş ama en önemlisi içeriği boşaltılmış bir bal kalır.Elbette ki böyle bir bal almak istemezsiniz. Bunları anlattıktan sonra biz filtre bal yapıyoruz demeyeceğiz tabii ki :) bizim ürünlerimizin tamamı ham baldır. Tesisimizde bir filtrasyon ya da pastörizasyon ünitesi bulunmamaktadır. Peki neden biz etiketlerimize ham bal yazmadık ? çünkü aslında bal demek zaten ham demektir.Nasıl ki pastörize sütlerin üstüne UHT ya da pastörize süt yazıyorsa aynı şekilde filtre edilmiş ballara filtre bal yazılması gerekir. Biz bu fikri savunduğumuz için etiketlerimize ham bal yazmadık ama müşterilerimizin kafası çok karışık...